Coffee Time Uchisar
Coffee Time Uchisar
Barista Notları & Rehberler
Barista Notları & Rehberler
Espresso, modern kahve kültürünün omurgasıdır. Aynı shot; su miktarı, süt oranı ve köpük tekniğiyle onlarca farklı içeceğe dönüşebilir. Aşağıda en popüler espresso bazlı kahveleri, tipik hacimlerini ve tat profillerini bulacaksınız.
Hızlı özet: Ristretto (kısa & yoğun), Espresso (standart), Lungo (uzun), Americano (espresso + sıcak su), Cappuccino/Latte/Flat White (sütlü varyasyonlar), Macchiato, Cortado, Mocha, Affogato.
İçindekiler
- Kısa & Uzun Shotlar
- Sütlü Espresso İçecekleri
- Karşılaştırma Tablosu
- Barista İpuçları
- Sık Sorulan Sorular
Kısa & Uzun Shotlar
Ristretto
- Öz: Daha kısa ekstraksiyon, daha az su → daha yoğun ve tatlı nüans.
- Hacim: ~20–25 ml
- Profil: Gövdeli, düşük acılık, yoğun aroma.
Espresso (Standart)
- Öz: 18–19 g öğütüm → ~36–40 g shot (1:2), 25–30 sn
- Hacim: ~30 ml
- Profil: Dengeli; asidite, gövde, tatlılık.
Lungo
- Öz: Daha uzun ekstraksiyon, daha fazla su.
- Hacim: ~60–90 ml
- Profil: Daha seyrelmiş; bazen daha acı/odunsu notalar.
Sütlü Espresso İçecekleri
Genel süt ısısı: 55–65°C (70°C üstü tatlılığı azaltır). Mikro köpük: parlak, kadifemsi doku; iri kabarcık yok.
Macchiato
- Öz: Espresso üstüne az miktarda köpük “damgası”.
- Hacim: ~40–60 ml
- Profil: Espresso baskın, hafif süt yumuşatması.
Cortado
- Öz: Espresso + eşit miktarda sıcak süt (ince mikro köpük).
- Hacim: ~90–120 ml
- Profil: Dengeli; süt tatlılığıyla yuvarlanmış espresso.
Flat White
- Öz: Çift espresso + ince mikro köpük.
- Hacim: ~150–180 ml
- Profil: Espresso belirgin; latte’den daha yoğun kahve tadı.
Cappuccino
- Öz: ~1/3 espresso, ~1/3 süt, ~1/3 mikro köpük.
- Hacim: ~150–180 ml
- Profil: Köpük belirgin; kakao tozu opsiyonel.
Latte
- Öz: Espresso + daha fazla süt + ince köpük.
- Hacim: ~220–300 ml+
- Profil: Daha kremamsı ve yumuşak.
Mocha
- Öz: Espresso + çikolata (sos/toz) + süt.
- Hacim: ~240 ml+
- Profil: Tatlı çikolata notaları; tatlılık seviyesi ayarlanabilir.
Americano
- Öz: Espresso + sıcak su (genellikle önce su sonra espresso eklenir).
- Hacim: ~200–300 ml
- Profil: Filtre kahve hissine yakın fakat espresso bazlı.
Affogato
- Öz: Dondurma (genellikle vanilya) üzerine sıcak espresso.
- Hacim: Servis tatlısı; bardak yerine kâse/kupta.
- Profil: Sıcak-soğuk kontrast; tatlı ve yoğun.
Karşılaştırma Tablosu
| İçecek | Tipik Hacim | Süt/Köpük | Tat Profili |
|---|---|---|---|
| Ristretto | ~20–25 ml | Yok | Çok yoğun, tatlımsı |
| Espresso | ~30 ml | Yok | Dengeli |
| Lungo | ~60–90 ml | Yok | Daha seyrek, bazen acı |
| Americano | ~200–300 ml | Yok | Seyrek, filtre benzeri |
| Macchiato | ~40–60 ml | Az köpük | Espresso baskın |
| Cortado | ~90–120 ml | Az süt + ince köpük | Dengeli |
| Flat White | ~150–180 ml | İnce mikro köpük | Espresso belirgin |
| Cappuccino | ~150–180 ml | 1/3 köpük | Köpük belirgin, dengeli |
| Latte | ~220–300 ml+ | Fazla süt + ince köpük | Kremamsı, yumuşak |
| Mocha | ~240 ml+ | Süt + çikolata | Tatlı, çikolatalı |
| Affogato | — | Dondurma | Tatlı, yoğun kontrast |
Barista İpuçları
- Öğütüm & dozaj: 1:2 oran (18–19 g → 36–40 g) çoğu espresso için iyi bir başlangıç.
- Süt: 55–65°C. Daha sıcak süt tatlılığı öldürür.
- Köpük: Önce kısa “stretch”, sonra girdapla ipekleştirme.
- Bardak: Hacme uygun bardak/fincan ısıyı ve dokuyu korur.
Sık Sorulan Sorular
Americano mu filtre kahve mi daha yumuşak?
Americano espresso bazlı olduğu için gövdesi farklıdır; daha pürüzsüz bir profil için öğütüm ve su oranını ayarlayın.
Latte art için hangi içecek en uygunudur?
Latte ve flat white, ince mikro köpük ile desen için idealdir. Cappuccino köpüğü daha kalın olabilir.
Bitkisel sütlerle sonuç değişir mi?
Evet. Barista serisi yulaf/soya/badem sütleri mikro köpükte daha stabildir ve tat profili farklılaşır.